Pengolahan Buah Naga

PENGOLAHAN BUAH NAGA (DRAGON FRUIT)

Latar Belakang :

1. Belum lama dikenal, dibudidayakan, dan diusahakan di Indonesia

2. Cukup kaya dengan berbagai zat vitamin dan mineral

3. Memliki banyak manfaat

4. Biasa dikonsumsi oleh masyarakat dalam bentuk segar

5. Belum banyak dijumpai bentuk  olahannya 

Kandungan Gizi

-Kandungan serat pada buah naga sangat baik, mencapai 0,7-0,9 gram per 100 gram

-Buah naga terkenal sebagai salah satu sumber betakaroten

Komponen	Kadar
Air (g)	82,5 – 83,0
Protein (g)	0,16 – 0,23
Lemak	0,21 – 0,61
Serat/Dietary Fiber (g)	0,7 – 0,9
Betakaroten (mg)	0,005 – 0,012
Kalsium (mg)	6,3 – 8,8
Fosfor (mg)	30,2 – 36,1
Besi (mg)	0,55 – 0,65
Vitamin B1 (mg)	0,28 – 0,30
Vitamin B2 (mg)	0,043 – 0,045
Vitamin C (mg)	8 - 9
Niasin (mg)	1,297 – 1,300

Manfaat :

vMenurunkan kadar kolesterol

vPenyeimbang gula darah

vMenguatkan fungsi ginjal dan tulang

vMeningkatkan kerja otak

vMeningkatkan daya tahan tubuh

vMenetralkan racun dalam darah

A. SELAI BUAH NAGA

-        Produk olahan buah naga yang memiliki rasa manis, sedikit asam, dengan tingkat kekentalan tinggi

-        Warna merah dengan bintik-bintik hitam

-        Salah satu bentuk pengolahan limbah

Alat dan Bahan

vBlender                         

vWajan

vSpatula

vTimbangan

vKompor

vPisau

vBuah naga merah 500 gr

vBuah naga putih 500 gr

vGula 1000 gr

vKulit buah naga 500 gr

vPektin 25 gr

vAsam sitrat secukupnya

Cara Pembuatan

vSiapkan dan timbang bahan-bahan

vKupas buah naga, cuci dan bersihkan kulitnya

vHancurkan dengan blender

vRebus dengan gula dan asam sitrat

vTambahkan pektin yang telah dilarutkan dengan air hangat

vMasak hingga kental, siap dikemas

B. DODL BUAH NAGA

-        Produk olahan buah naga yang memiliki tekstur kenyal dan elastis, rasa manis dan gurih

-        Warna merah mengkilat dengan bintik –bintik hitam

-        Memiliki masa simpan cukup lama

Alat dan Bahan :

Alat :

vBlender

vWajan

vSpatula

vTimbangan

vBaskom

vLoyang

vPisau

vKompor

vSaringan

Bahan:

vBuah naga merah 500 gr

vBuah naga putih 500 gr

vTepung ketan 500 gr

vTepung beras 200 gr

vGula 750 gr

vAgar-agar bubuk 2 bks

vAsam sitrat secukupnya

vSantan kental dari 2 btr kelapa 

Skema Pembuatan